主人がアレンジを加え、ニンニク好きの為に考案したわが家のカルボナーラ。
二の岡ハムのベーコンを活用し、材料を集めました。 11月のとある休日の、夕食メニュー。 ↓↓③④⑥⑦の材料が揃った時だけ作ります。 たとえば、ベーコンのお味や、チーズのお味が違うと・・・。 全く違うカルボナーラになってしまうからなのです。 チーズは必ずおろしたてで・・・彼のこだわりなのです。 今回の材料(2人分 ) ①スパゲッティ1.6~1.9・・・200g ②国産ニンニク・・・3片つぶす ③おろしたてパルメジャーノレッジャーノ(18ヶ月)・・・大さじ4 ④二の岡ハムのベーコン・・・100g ⑤岩塩・・・大さじ3弱 ⑥杉沢養鶏場の卵黄・・・2個分 ⑦オリーブオイル(EX)ポルトガル産カームプレミアム・・・小さじ2 ⑧純正生クリーム42%・・・80cc ⑨粗挽きコショウ・・・適宜 ※⑤⑨はお好みで調整してください。 ↑↑⑦を加え②は低温で、ゆっくり、じっくりホクホクにします。 ↑↑タマゴ液を作る。③⑥⑧をまぜまぜしておく。 ↑↑④もじっくり炒めたら、②と一緒に。 ↑↑茹で汁を切ったパスタと共に旨味を絡める。 ↑↑タマゴ液の中へパスタ類を移し手早く混ぜる。 タマゴ液をフライパンへ戻すと、余熱でタマゴに火が入ってしまう事が・・・。 素人は、タマゴ液の中に投入した方が失敗はないのだが、料理が冷めやすいので、 手早く!手早く! ↑↑黒コショウをまぶし、完成です。 お誕生日の夕食に、夫が作ってくれました。 と、いいたいのですが・・・。 カルボナーラを提案したのは、夫。 切る、おろす、加熱する、洗う・・・。はNOKO。 夫は全体の監修と、パスタと具材を絡める、混ぜるを担当。 下働きのアシスタントは忙しい。忙しい。 お誕生日だったから、全部やってほしかったな #
by kidmayu
| 2012-11-17 16:48
| おうちごはん
愛犬ジョニーが鼻をぶつけて、鼻がスリムケてしまった。
痛々しいけど、当の本人は全然気にしてないようす。 ちょっとイカツイ顔してるけど・・・。犬にも人にもやさしいわんこです。 向かって左、右目は茶色・・・こっち側がカメラ目線。 向かって右、左目はブルー・・・こっち側は番犬用の目線。 しっぽは現在ありません。 生後間もなくカットしてあるんです。第二関節まで残して。 これがこの犬種(オーストラリアンシェパード)のスタンタードなんだとか。 生後4ケ月の時に宮崎県より飛行機に乗ってやってきました。 沼津の生活もすっかり慣れました。 #
by kidmayu
| 2012-11-15 21:56
| わんこ
京都宇治 小山園(まるきゅう)さんの玉露(紫雲)
毎朝家事がひと段落してホットする時、 ゆっくり冷ましたお湯で玉露を入れるのが至福のひと時。 宇治・・・。といえば、平等院、源氏物語、宇治茶ってくらい超有名な宇治のお茶。 玉露の美味しさを覚えてしまった昨今、小山園さんの玉露のファンに。 心をこめて美味しく入れる。 甘いお味。黄金色に輝くお色。う~ん最高! でもね、静岡県人のNOKOの周りの人々は、 この美味しさをなかなか分かってくれません 色が薄い。茶碗が小さい。物足りない。渋みがない。 あーだ、こーだいって、地元で購入したお茶を、こよなく愛し、濃~く、渋~く入れてガブガブ飲む。 それはそれでイイんだけどね・・・。 お茶の種類がそもそも違うんだけどなぁ~。なんと嘆かわしィ。 きっといつか、この美味しさをわかってほしい今日この頃なのでした。 ☆☆玉露の豆知識☆☆ 玉露は、覆いをして日光を当てずに栽培をするため、苦味の成分を最小に抑えて、旨味成分であるアミノ酸類が豊富に含まれているそうです。言うまでもなく、玉露を作る際には手間がかかるので、それなりに値段はしますが、やはり味は最高級品と言えるでしょう。→と、書いてありました。ひとえに玉露といいますが、玉露にもたくさんランクがあります。 今年2月の京都。東寺、五重塔。 雪がちらつき寒かったな。山間部の宇治へは雪の為いけませんでした。残念。 平等院の改修工事が始まる前に行きたかったな・・・。 #
by kidmayu
| 2012-11-13 23:43
| おいしいもの
e-zu工房さんのお仲間と、富士宮市の田貫湖でピクニック。
晩秋の青空のもと、少しずつ紅葉が進む樹々を背に。 太陽をいっぱい浴びて、澄んだ空気をいっぱい吸って。 キャンプ者用の一輪車。クレヨンの配色みたいなコントラストが気に入って。 キラキラ穏やかに輝く湖の水面が、静かに秋を包み込みます。 大人になっても童心に帰り、心踊るようなピクニック。 お天気が味方してくれたら、テンションだって上がります。 心のこもったお弁当を、みんなで囲みワイワイ、ガヤガヤ。 久しぶりに野外で、お弁当を食べた気がする。 各自が持ち寄った、素敵なお弁当の品々。↓↓ クリスマスとお正月が、いっぺんに来てしまったような豪華さです。 この豪華すぎるお弁当の画像を観て夫の反応・・・。 「うゎ~すげ~っご馳走。これみんなで作ってきたの?」 「そして、これみんなたべちゃったの?」 →女子力発揮。やる時にはキッチリやります。 実際のところこれだけではないのです。↑↑ケーキあり、お汁粉あり、果物あり。 食べるのに忙し過ぎて、お話するのに忙しすぎて。 もうお腹いっぱ~い!って言いながらもツイツイ食べている。 「ダイエットは今夜から・・・。」と心に秘めながら、お尻に根が生えてしまいました。 素敵なお仲間に囲まれ、心に栄養剤をたくさん詰め込んで帰路に着きました。 企画して下さったe-z工房のお二人、参加して下さった皆様、楽しいひと時をありがとうございました。そしてご馳走さまでした。 ビンゴゲームで頂いた、e-zu工房様からのお品。↑↑まずは縁かがりの教材です。 W君、お出迎えとピクニック会場へのご案内どうもありがとう。 OさまがW君のママだと思ってしまいましたよ。 H君とYママのやり取りも、すごく癒されました。 H君とW君がね、頭を寄せ合い覗き込んでいるシーン。 胸がキュンときてしまいました。 やっぱり子供ってカワイイね。 ~~車中でのひとコマ~~ 行楽日和となったこの日は、帰宅時渋滞にハマってしまいました。 まだまだ話が尽きない、チーム沼津RYM。 沼津には、e-zu工房さんみたいな環境ってないよね~。 いつか沼津に、そんな素敵な空間作れたら最高だよね! きっと、e-zuさんお二人のお人柄が人を引き寄せるんだね。 e-zuさんにいると、癒される。時間を忘れて、ほっとできるもんね。 →もし、チーム沼津RYMがそんな空間を作ったら・・・。 想像すると・・・。 テンションが高すぎて、ノリが良すぎて・・・。 お客様に、「うるさい!ちょっと静かにしてください。」って きっと怒られちゃうかもね、絶対落ち着けないって・・・云々。 #
by kidmayu
| 2012-11-13 00:09
| 四季行事
御殿場 その弐
ふるさとめぐりの第二部の巻 今回、夫とランチをした名鉄菜館さん。 お正月のおせちの注文も兼ねて立ち寄りました。 平日なのに、第二駐車場まで車がいっぱい。今日も混んでる。 四川や広東料理をベースとした中国料理店。 ものごころ付いた頃、ここのジャスミン茶にハマリ NOKOのお茶好きは、ここからスタートしたようなものなのです。 とっても香りが良くて、冷めてもおいしいジャスミン茶。 空になった茶碗の残り香を、ずっと大切にしていた・・・。 子供心に至福のひと時を味わったことを、ふと思い出しました。 今回は、平日ランチ1人 1480円 メインを4品の中から2品選べるコース。 デザートも4品から選べます。 点心①、カニのタマゴが飾りのしゅうまい。↑↑ メイン①ホタテとエリンギ、にんにくの芽のXO醤炒め。ピリ辛、ご飯がよく進む。 メイン②油淋鶏はやわらかい食感。↑↑ 四川のザーサイと点心②、春巻→皮はパリッパリ。中はジューシーでアツアツです。 中華風コーンスープ、たっぷりです。これで2人前。↑↑ 夫が選んだタピオカ入りココナッツミルクとNOKOのマンゴープリン。↑↑ 懐かしの今も変わらぬジャスミン茶。 クリーム餡入り桃饅頭は蒸かしたて。 こちらはサービスで頂いてしまいました。→ 総支配人さま、ごちそうさまでした。 その他、このコースにはおひつに入ったご飯が付いてきますが、お料理が美味し過ぎて、ご飯が進む、進む。ビックリする程の量ではないから・・・。夫のリクエストで、ご飯の追加をお願いしたら・・・。また、おひつでご飯がきた~。良心的ともいうべきか、追加したおひつご飯はサービスだった!!!ご飯食べきって良かった。 会計時は、コース金額のみ。ちょっとホッコリした気分で嬉しかった。 今回はお得な平日ランチコースでしたが、その他バラエティーに富んだコースがたくさんありますよ。 ちなみにおススメは・・・。 前菜の棒棒鶏は芝麻醤ソースが絶品。シャキシャキ胡瓜と一緒にいただきます。 担担麺もおいしいし、海鮮粥、チャーハン、おこげ、点心・・・。 今回のランチ、御殿場の慣れ親しんだ懐かしいお味なのでした。 #
by kidmayu
| 2012-11-10 23:44
| おいしいとこ
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